幹炸豬肝怎麼做|幹炸豬肝的做法

“小的時候鄰里鄉親家裡有個紅白事什麼的時候，都會準備酒席招待前去幫忙的人，這道菜是我最愛吃的一道，一般的飯店裡真的沒有，不知道為什麼現在經常會想起這道菜，依靠著回憶複製了一下，還不錯，製作也簡單，還是道不錯的下酒菜。而且還有補血明目的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸豬肝的做法步驟

• 1、新鮮的豬肝洗淨，切柳葉片，不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點，控幹備用。

• 2、加入澱粉麵粉，比例為1：1，蔥，少許鹽，適量的海鮮醬油味精調底味。

• 3、加少量水調到適當的糊狀，醃製10分鐘。

• 4、炒鍋放油，燒至8成熱。

• 5、將豬肝一片一片的下入鍋中，炸熟撈出。待油溫再次升高，復炸一次即可。

• 6、瀝乾油裝盤，椒鹽隨盤上桌即可。

小竅門

①麵糊要適當的粘稠些，太稀了掛不住，豬肝容易糊掉。
②糊中的蔥花盡量切的大一些，炸之前挑出，不然蔥炸過後容易苦。
③麵糊中的鹽只一點點就好，鹹了就品嚐不出豬肝本身的香甜味道了。