雕梅扣肉怎麼做|雕梅扣肉的做法

食材明細

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雕梅扣肉的做法步驟

• 1、1、五花肉洗淨，涼水下鍋水煮開後，放入蔥、姜、料酒、3克鹽，加蓋用中火繼續煮20分鐘至半小時，直到用筷子扎進肉中，沒有血水滲出。

• 2、2、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入五花肉，將肉皮一側放入油中，用中小火慢慢炸黃起泡。

• 3、炸好的五花肉再次晾涼，然後切成薄片，放入一個較深的碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖、小粉等調料拌勻，醃製30分鐘上色入味

• 4、另取一隻耐高溫的碗，將肉片依次碼在碗底和四周，用一顆雕梅放在肉中間，醃漬後剩餘的湯汁也一起倒入

• 5、把雕梅依次覆蓋在肉片上，雕梅要把肉片基本蓋完。

• 6、蒸鍋中加入水，放入扣肉，加蓋用大火將水燒開，上氣後改成中小火繼續蒸2小時左右。取出翻扣於盤中即可。