客家梅菜扣肉的做法 客家（自制）梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做

“因為調料家中已用完，沒有去買，就很簡單的做了，這是我老爸最拿手的，我只能說我學到了我老爸的百分之60吧！油而不膩，入口即化，真的好美味！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

客家梅菜扣肉的做法步驟

• 1、這個梅菜在我們客家叫做鹹菜，自已家種的菜，很好吃哦

• 2、五花肉本來要切塊的，切成了條，把切好的五花肉在冷水鍋裡煮二十分鐘

• 3、煮好後的五花肉在涼水裡過一下，這樣五花肉會比較鮮滑，瀝乾切塊

• 4、瀝乾的五花肉，熱鍋下油，把五花肉的皮炸至金黃色，撈起

• 5、另一個鍋裡放入老抽，加少許水，放入蒜頭，加一點點鹽，倒入五花肉，煮沸，這是給五花肉上色

• 6、把上好色的五花肉瀝乾，切一釐米左右擺盤，有皮的要朝下

• 7、梅菜切細

• 8、熱鍋放油，倒進梅菜炒五分鐘，因為梅菜吸水，我就放了剛滷過五花肉的醬汁，再調入少許鹽

• 9、再把炒好的梅菜直接裝進擺好盤的五花肉，把五花肉全部覆蓋，再澆些滷過肉的汁，放入蒸鍋，蒸一個小時

• 10、蒸好後用另一個盤子蓋好，用最快的速度翻過來，開啟即可，如果速度慢的話湯汁會倒出來的

• 11、再來一張，油而不膩哦！