梅菜扣肉的做法 節日餐桌必備菜——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、的梅菜

• 2、放水中泡

• 3、泡好後洗淨切小段

• 4、五花肉一塊

• 5、蔥姜八角花椒香葉放紅碟中備用

• 6、另切蔥薑蒜放白碟中備

• 7、調汁醬油料酒十三香糖雞精

• 8、鍋放涼水放肉煮開

• 9、把肉撈出，水倒掉不要

• 10、鍋中重新加開水，放入做法5的料和肉

• 11、繼續煮開鍋小火20分鐘，八分熟撈出

• 12、撈出的肉趁熱抹上醬油，（老抽更好）泡一會

• 13、鍋放油，把肉皮向下煎

• 14、煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的時候一定要蓋上鍋蓋，否則崩的到處是油，還可能崩到自己）

• 15、煎好的肉再放醬油中泡到肉晾

• 16、把肉切成大片

• 17、肉皮向下放到小盆中備用

• 18、鍋放油

• 19、放入做法6的料

• 20、倒梅菜炒

• 21、倒做法7的汁

• 22、炒勻把梅菜倒入有肉的小盆裡

• 23、用蔥姜鹽醬油料酒少許水調碗汁

• 24、調好的汁

• 25、把調好的碗汁到在梅菜肉上

• 26、上鍋蒸1小時

• 27、蒸好的肉蔽去湯汁，倒扣在盤子裡

• 28、湯汁用澱粉勾芡，淋在肉上