“想做梅菜扣肉想了好久了,週日的時候,終於有點時間,就開始準備,第一次做,還是蠻成功的,味道也很好!吃完還想再吃呢!梅菜吃完了,要趕緊去再買一些啦!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅菜扣肉的做法步驟
1、五花肉洗淨,特別是肉皮上的毛拔盡,姜切絲,蒜頭切碎。
2、梅菜泡水,洗淨,切細。
3、鍋里加入五花肉煮熟撈出瀝乾。
4、鍋洗淨,熱油,加入五花肉煎至微黃,特別是肉皮,最後加入適量生抽和老抽上色入味。(此處小心煎豬皮時油外濺)
5、鍋洗淨,熱油炒香薑絲和蒜末。
6、加入梅菜末翻炒。
7、加入一勺鹽及適量生抽及水,燒2、3分鐘入味。
8、五花肉切片,均勻擺入碗底,在五花肉上鋪上炒好的梅菜汁,隔水蒸2小時。
9、蒸好後用先潷出湯汁,再用一個較寬的盤扣在碗上,快速倒扣在盤上,另取一杯,加入適量澱粉調成澱粉水備用。
10、鍋里加熱湯汁,用水澱粉勾芡。
11、最後把勾好芡的湯汁淋在扣肉上即可。