梅菜扣肉的做法 打敗紙老虎——初做梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

“素來不會做肉菜，總覺得很難做。週末在家試試這個梅菜扣肉，竟然做的很不錯。看來這些看起來很難得“硬菜”其實就是紙老虎，只要你敢嘗試，就會有驚喜！就是拍的照片不好，普通相機拍的，也不會佈景，不過管他呢，重要的是美美的吃進肚子，大家說是嗎？O(∩_∩)O~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉放冷水鍋，煮開，放一個大料少許料酒，去腥

• 2、梅乾菜洗淨，泡好。（最少洗三遍，然後浸泡。泡的時間長一些，我泡了大概3小時，還是有點硬）

• 3、調料碗放入蠔油、生抽、老抽、白糖，鹽，薑末少量水拌勻做成調味汁

• 4、煮好的肉撈出，稍涼一下，抹上蜂蜜

• 5、抹老抽上色

• 6、鍋中燒熱少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此過程油花飛濺啊，親們做的時候最好先拿廚房紙什麼的擦乾淨肉）

• 7、見好的肉切成片。厚度自己掌握。切的時候要保證每一片有肥有瘦才好吃

• 8、切好的肉肉皮朝下整齊碼放到蒸碗中，上面蓋上梅乾菜。碼好肉忘拍照了，就把梅菜撥開來一張

• 9、肉和梅菜都碼好後，倒入之前調好的料汁

• 10、上鍋蒸。我切的片比較薄，一共蒸了40分鐘，口感很好。

• 11、蒸好後，拿一個盤子扣到蒸碗上，把肉倒扣出來，多餘的汁再調一個芡汁澆到菜上就ok了。這步忘了拍照。調的芡汁有些稠了，但還好不影響味道