蘆筍茭白炒豆乾怎麼做|蘆筍茭白炒豆乾的做法

“這是一個快手菜，非常簡單，因為個人的搭配不同，也是可以千變萬化的。是一道非常好吃的營養小菜，因速而見巧者，不可不知。在清朝袁枚的《隨園食單》裡看到過類似的記載：“凡人請客，相約於三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取東海之水，救南池之焚乎？必須預備一種急就章之菜，如炒雞片，炒肉絲，炒蝦米豆腐及糟魚、茶腿之類，反能因速而見巧者，不可不知。””

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍茭白炒豆乾的做法步驟

• 1、水燒開後加入鹽

• 2、加入油

• 3、放入蘆筍焯熟

• 4、變色後撈出放入冰水中

• 5、加入攪拌焯熟

• 6、放入涼水中

• 7、蒜切片，蔥切段備用

• 8、鍋燒熱後加入花椒爆香

• 9、加入蔥和蒜片爆香

• 10、加入蘆筍、茭白、豆乾翻炒

• 11、加入料酒

• 12、加入鹽

• 13、加入生抽

• 14、加入適量水

• 15、加入雞精

• 16、加入蒸魚豉油，翻炒入味即可。

小竅門

1、焯菜的水中加入鹽和油，可以保證菜顏色碧綠。