“蔥、姜、蒜、椒,人稱調味“四君子”,它們不僅能調味,而且能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。魚類多放姜:魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。俗話說,“每天3片姜,不用醫生開處方。”大家都知道用生薑來調味,煮菜、煲湯、蒸魚加點姜,去腥又美味。”
1、老鴨
2、斬塊
3、過開水去腥味
4、生薑適量
5、過好開水的老鴨用清水沖洗放進燒開油的鍋裡,放進薑片,鹽炒勻
6、盛進電壓鍋加清水
7、高壓30分鐘
8、燉好的老鴨湯,開蓋放鹽
9、再次燒開,撒上香蔥,胡椒粉
10、上桌。