“鴨肉為涼性適宜夏季食用,多用些姜即除腥又去除些涼性。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹筍燉老鴨的做法步驟
1、在鍋中加水漫過鴨肉,加姜十克拍碎,水開後撇去浮沫,煮5分鐘,撈出瀝水。
2、香菜切段。
3、把煮過的竹筍處理乾淨,手撕成條。
4、把鴨肉放鍋裡,加清水與肉平。
5、放竹筍入鍋,加姜十克拍碎,放糖、生抽,料酒。大火煮開。
6、文火燉一個半小時後,放鹽、胡椒燉二十分鐘放雞精,加香菜梗,(留少許菜葉放碗裡)翻勻後關火。
7、裝碗後撒上剩下香菜,脆脆的竹筍,軟糯的鴨肉,香鮮喲😜😜
燉的時間可因人而宜,喜歡鴨肉硬彈的可短些。