美味的臺灣牛肉麵如何做簡單又美味

臺灣有許多特色美食，這道美味的臺灣牛肉麵就是其中之一，牛肉中中含有豐富的蛋白質和微量元素，能夠提供人體所需營養，同時在滋補養胃、提高抵抗力等方面也有不錯功效，且臺灣牛肉麵製作步驟簡單易學，是一道新鮮的主食，很值得嘗試。

主料

輔料

具體步驟

把牛肉切成大塊兒，在冷水中浸泡半小時去血水。牛肉受熱會縮小，所以可以切的略大塊兒些。

冷水入鍋，焯出浮沫，用溫水衝乾淨，備用。

調料切配好：蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，八角，桂皮，香葉等燉肉料。胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿切成大塊兒，煮湯後要棄去。

熱鍋涼油爆香所有的調料，煸炒出香味後盛出調料。

繼續用底油炒胡蘿蔔，洋蔥。略炒後盛出備用。

倒入牛肉塊兒翻炒，可加入生抽，白糖上色。

加足量的清水，燉煮過程中不再加水。放入炒過的調料，和大塊兒的蔬菜塊兒。大火燒開後改用小火燉煮3小時。蔬菜的作用主要是保留自然清甜的口味，燉煮一段時間後可撈出。

燉好後，夾出牛肉塊兒。用濾網過濾掉所有調料殘渣，保留清湯。一般一次做的比較多時，可以肉湯分離儲存，冷藏儲存3—4天最好，如果時間太長，要放在密封袋裡冷凍起來。

吃牛肉麵時，如果家裡有牛腔骨，可以用來熬成清湯做底。如果沒有，也可用燉肉湯代替。煮麵時煮幾根小青菜，配上入口即化的牛肉塊，一口熱湯一口面，冬天完整了！