1、準備材料,絹豆腐一盒,日本豆腐兩支,胡蘿蔔一小段,鹹蛋黃五個,蝦仁玉米青豆少許。
2、將胡蘿蔔切丁,豆腐切塊,鹹蛋黃蒸熟備用。
3、熱鍋加入適量食用油,加入胡蘿蔔青豆玉米粒翻炒。
4、將鹹蛋黃入鍋炒至粉末狀,加入黑胡椒和蝦仁翻炒兩下,加水。
5、煮沸後加入鹽和雞精調味,隨後將豆腐依次下入鍋中。
6、煮幾分鐘讓豆腐入味。
7、將澱粉加水調和,勾芡待用。
8、開大火,將水澱粉慢慢加入豆腐中,輕輕攪勻,關火,出鍋後撒上蔥花。
鹹蛋黃在入鍋炒之前最好先隔水蒸熟,這樣炒出來的蛋黃更細膩。