“這炒素丁,我經常做的。親們都覺得似曾相識吧?食材的顏色相近,但其實每次都不盡相同。看到這些五顏六色的食材,我總是食慾大開。唯一不同的是,天氣熱了,我在炒菜時會加點蒜瓣末,這樣帶飯什麼的不容易變質。”
1、將所有食材洗乾淨。
2、除了玉米粒外,所有食材都像胡蘿蔔一樣切丁。
3、坐鍋熱油一勺左右。
4、先下蒜瓣末煸香。
5、倒入茄子、胡蘿蔔和茭白丁先炒。
6、倒入玉米粒拌炒。
7、加一茶匙食鹽和適量的水小煮一會兒。
8、加一勺生抽拌勻調味。
9、食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可關火出鍋裝盤。
食材切丁更容易快熟。炒的過程,最好會顛勺;不會顛勺,也要快炒,這樣可以減少維生素的損失。