素炒茭白鬍蘿蔔的做法 【北京】素炒茭白鬍蘿蔔 素炒茭白鬍蘿蔔怎麼做

“茭白是我國的特產蔬菜，以豐富的營養價值被稱為“水中參”。其質地鮮嫩，纖維少，蛋白質含量高，被視為蔬菜中的佳品，是“江南三大名菜之一”（茭白、蓴菜、鱸魚）。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壯機體、褪黃疸、減肥美食等功效。所以適合全家人食用。但是茭白含有較多的草酸鈣，不易被人體吸收，所以有陽痿、遺精、腎臟疾病、尿路感染的人不宜食用。
這道茭白就同胡蘿蔔、尖椒同炒，快手而且入味，在顏色搭配上也好看。胡蘿蔔屬於脂溶性的食物，和油脂結合能將胡蘿蔔素轉化為對眼睛有好處的維生素A，所以要先炒一下它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒茭白鬍蘿蔔的做法步驟

• 1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮，尖椒洗淨

• 2、茭白切成細長的滾刀塊

• 3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊

• 4、炒鍋中倒適量油，油熱後入薑絲炒出香味，然後撈出

• 5、胡蘿蔔入油中煸炒變色

• 6、將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟

• 7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻

• 8、將尖椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋

• 9、又鮮又嫩

小竅門

胡蘿蔔、茭白切成細長的滾刀塊容易成熟，扒拉幾下就可以；
醬油是調色、生抽是調味，如果用蠔油，這兩種都可以不用。