醬燒豬尾怎麼做|醬燒豬尾的做法

“立冬之後，醬油菜上桌的機率日漸增大。小時候，煮一鍋水筍燒肉，悶一鍋豬蹄，可以吃上一星期。冷卻後自然結成的豬油，浮在表面，用勺子挖一勺連帶下面的汁凍，拌入飯中，兩三口一碗白飯就見底了。

今日我們擇豬蹄幾隻，下一把四季豆，醬燒之，同樣是下飯好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒豬尾的做法步驟

• 1、豬尾去毛，洗淨切段

• 2、沸水下姜、紹酒，焯水

• 3、熱油，下薑片、花椒、香葉、八角、幹辣椒等香料，煸炒至香味溢位

• 4、將瀝乾的豬尾下鍋，煸炒約2-3分鐘

• 5、下醬油、紹酒，煸炒均勻

• 6、倒入清水，漫過豬尾，大火煮開，轉中小火煮約30分鐘

• 7、剩一碗水量的時候，下冰糖

• 8、刀豆對切，倒入鍋內，中火慢炒，蓋蓋悶2分鐘，大火炒到略微幹扁，出鍋

小竅門

1.豬尾第一次燜制過程中，不要開蓋，避免香味跑掉。
2.刀豆（四季豆）一定要炒熟，否則會食物中毒。
3.豬尾上的小毛如果拔不掉，可以直接火上小烤，燒掉，再烹飪