1、1.製作花雕啫喱。準備好花雕酒、高粱酒、清水、魚膠片。
2、2.將魚膠片用清水浸泡至軟。
3、3.將泡軟的魚膠片10克、清水50克、花雕酒80克、高粱酒20克一起倒入小鍋內,煮沸後關火。
4、晾涼後倒入保鮮盒,如冰箱冷藏室冷藏過夜。
5、準備好鵝肝醬。
6、將鵝肝醬用模具分割好,入冰箱冷藏室冷藏。
7、準備一張千層腐皮。
8、將腐皮浸泡後過開水焯一下。
9、做蠔油香醋汁。兩勺蠔油、兩勺香醋、一勺糖,攪拌均勻。
10、將鵝肝醬擺放至腐皮上。
11、將花雕啫喱切碎擺在鵝肝醬上。
12、澆上蠔油香醋汁即可。