“這道美食還是從上海臺的節目裡學到的,用鵝肝和臘腸搭配做的煲仔飯,口感層次豐富!”
1、大米清洗乾淨加水煮飯
2、廣東菜芯加點鹽焯水
3、臘腸切成薄片
4、等米飯煮到水快收干時,放入臘腸
5、鵝肝提前放入清酒裡浸泡一會,最好用白蘭地
6、鵝肝從清酒裡撈出後裹上一層薄薄的生粉
7、平底鍋裡家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色後撒上黑胡椒碎
8、撈出用廚房紙巾吸油
9、把煎好的鵝肝放在米飯上,再加入一個雞蛋,繼續用小火燜煮
10、調一個澆汁:取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
11、最後放入廣東菜芯
12、淋上澆汁即可
13、吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻,味道太銷魂啦
鵝肝非常嬌嫩,所以煎的時候一定要小心
雞蛋最好是溏心的,所以我用的是蘭皇雞蛋