鵝肝鮮蝦蒸蛋怎麼做|鵝肝鮮蝦蒸蛋的做法

“提起鵝肝，第一印象是法國美味，但鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裡，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
法國路易十五時期，鵝肝被進貢至宮廷，國王在品嚐之後十分喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。如今，鵝肝與法餐互相成就，不僅是因為其肥美潤口的口感，而且還有補血養目之功效。
在恰到好處的蒸汽呵護下，軟嫩的蛋液包裹著入口即化的鵝肝以及鮮嫩彈牙的蝦仁，入口的一瞬間，豐富而又融合的口感在鹹鮮底味的襯托下，讓舌尖彷彿在放煙花一般。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鵝肝鮮蝦蒸蛋的做法步驟

• 1、打雞蛋，加入與雞蛋相同份量的水，再放入鹽、味粉和雞粉調均。

• 2、蛋液倒入深盤，倒時不要全部倒完，留下20克備用。

• 3、放進方太蒸箱，普通蒸模式-100℃，蒸大約10分鐘（如果想要吃嫩一點的蛋，5分鐘即可）。

• 4、蝦仁過油，鵝肝切小塊煎香。

• 5、取出蒸好的蛋，把蝦仁和鵝肝放到雞蛋上面，然後再把剛剛留下的蛋液倒進去，再放進方太蒸箱100℃蒸2分鐘。

• 6、撒一把蔥花，澆上燒熱到70℃的花生油，再澆上豉油即可上桌。