鵝肝是很有營養的食物，是最健康的食品之一，當然，市場上鵝肝並不常見，所以鵝肝價格也比較高昂，新鮮的鵝肝很不容易買到，如家裡面有或是市面上有新鮮的鵝肝，那就好好把握機會，做一頓美味的鵝肝大餐吧~下面我們來看一下鵝肝的幾種做法，鵝肝怎麼做、做多久會好吃呢？
鵝肝煮多久
一、清蒸鵝肝
原料：750克左右重的鴨肝一隻，大蒜4-5瓣
製作：
1、水煮至冒出蒸汽時轉用文火，將洗淨的鵝肝放入蒸蘢內，蒸25-30分鐘。
2、此時把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄乾。
食用時把蒜片嵌入鵝肝內。可將鵝肝與文火煨的青豆一起食用，這樣大蒜香味更濃，再佐以香醋，撒上切碎的細香蔥即可。
二、糖醋沙司鵝肝
原料：鵝肝700克，葡萄酒2杯，火腿2片，酒醋1匙，洋槐蜜1湯匙，湯2.5毫升，澱粉1咖啡匙。
製作：
1、洗淨鵝肝，抹上鹽和胡椒，放置於平底鍋內(最好是銅質的)，放上火腿片，澆上一杯葡萄酒，放置於已預熱至240攝氏度的爐內烤20—25分鐘。
2、隨後將鵝肝取出放於盤中，須保溫(如放在爐口邊)。
3、去除鍋底沾著的汁液，把平底鍋微斜在火上，倒入一杯葡萄酒，再倒入已拌入澱粉、酒醋和蜜糖的湯，煮濃成沙司，保溫。
4、爐旁可烘鄉村麵包片。鵝肝切片放置於麵包未烘烤的一面，加一點火腿，澆上沙司即可食用。
5、微波爐烹調鵝肝醬，一次可做650—700克。
6、撒上鹽、胡椒和少許燒酒，放置兩小時，然後放入專用盤缽內。
7、不加蓋，在爐內用最大的火力轉2分20秒，取出後蓋上蓋子放置24小時，再置於冰箱內48小時，然後便可食用。
三、烘烤鵝肝
原料：90克左右重的鵝肝6片，麵粉1匙。
製作：
1、將鵝肝片放入(事先篩過的)麵粉中，裹上面粉後抖去餘粉。
2、將不粘平底鍋預熱，鍋內不必放任何油料。
3、把沾了麵粉的鵝肝放入鍋內烘烤(約5分鐘)，直至金黃色併發出脆聲，撒鹽和胡椒粉後即可食用。
四、法式煎鵝肝
原料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料：胡蘿蔔片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。
可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。
製作：
1、首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2、把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8釐米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3、把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4、把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
鵝肝煮多久？鵝肝怎麼做才最好吃呢？相信看到這裡，小夥伴們已經十分清楚了吧~鵝肝口感十分細膩，是世界三大珍饈之一，可以補血養生，其實鵝肝這麼有營養，對身體也很好，所以一定要好好烹飪才能夠吃出它最美味的風味，希望小夥伴們可以嘗試一些哦~
千里飄香谷
