醉鵝掌如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨掌洗淨，用滾水煮約5分鐘取出洗淨，浸在清水中20分鐘，撈起瀝乾備用。

2. 燒滾一鍋水，下白醋、薑片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出。

3. 把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放入鴨掌浸約3小時。

4. 皮蛋切件，子薑切片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的湯汁便成。

5. 心得：子姜去皮後，先用細鹽撈勻，隨即用水衝去鹽分，再用凍開水浸泡片刻，瀝乾水分。跟著把砂糖果用白醋煮至融化，待涼，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原塊子姜要浸兩天以上，切片的一天已足夠。