“洋蔥和大蒜一樣，有很強的殺菌能力，能抵禦流感還能刺激胃酸分泌，增進食慾。冬天吃一些用洋蔥做成的菜餚，可以起到暖胃散寒的作用。今天給大家分享的“孜然洋蔥炒牛肉”就是不錯的選擇。”
1、準備食材。
2、牛肉放水裡浸泡半小時祛除血末用流動的水洗乾淨。
3、紫皮洋蔥由於味道更加濃郁，所以適合炒菜。去皮後切掉頭尾，再對半切開放入涼水中浸泡10分鐘，這樣切的時候就不會辣眼睛了。
4、把洋蔥切成絲備用。
5、準備紅辣椒和孜然粒。
6、泡好的牛肉逆著肉的紋理切成薄片。
7、切好的牛肉放入小盆中，依次加入生抽、玉米澱粉、白糖、蠔油、適量食用油抓拌均勻。
8、醃製20分鐘入味。
9、鍋中倒入多一點的油，把醃製好的牛肉倒進去劃開炒至肉片變白撈出。
10、炒變色的牛肉撈出放一盤子裡備用。
11、另起鍋倒油，小火炒香紅辣椒
12、再把洋蔥倒進去中火翻炒均勻。
13、將洋蔥炒成透明色。
14、再將牛肉倒進去翻炒。
15、裡面加孜然粒。
16、再加少許孜然粉。
17、出鍋前加少許鹽攪拌均勻即可。
18、成品圖。
、“橫切牛羊豎切豬，斜切雞順切魚”相信大家都聽這句話，這裡所指的橫切意思就是逆著肉的紋理來切，這樣切出來的肉片的紋路呈“井”字狀，如果順著肉的紋理來切的話，那樣做出來的肉就不容易咬動。
2、切洋蔥刺眼怎麼解決？洋蔥細胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其產生刺激性氣味的關鍵成分，也正是它，讓很多人切洋蔥時，留下了不忍心的眼淚。低溫和高溫都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋蔥的時候，可以提前把洋蔥放入冰箱冷藏10-15分鐘，要麼把刀或洋蔥加熱一下，這樣就可以減輕切洋蔥時，給眼睛帶來的刺激。或者將洋蔥對半切開，放入水中浸泡10分鐘。
千里飄香谷
