鐵鍋燉魚貼餅子怎麼做|鐵鍋燉魚貼餅子的做法

“記得一次在飯店吃這道菜，坐炕的大鐵鍋，魚的種類很多：鯽魚、鯰魚、白鰱魚、草魚、鯉魚、嘎魚等等，一鍋貼的不光有玉米麵餅子，還有死麵卷子，幾個人圍著一個大炕鍋吃，那叫一個過癮。居家不會買那麼多魚，只買了帶魚，做成與玉米麵餅子一起燉，也很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟

• 1、帶魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨，切成段。

• 2、玉米麵加小麥粉，再加少許酵母粉加水和成麵糰醒發。半發即可。

• 3、用鹽甜麵醬醬油料酒醋白糖調成碗汁備用。

• 4、帶魚均勻裹上乾麵粉。

• 5、起油鍋，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用。

• 6、再起油鍋，大料入鍋炸香後，姜、蒜、蔥入鍋煸香。

• 7、煎好的帶魚入鍋。

• 8、倒入碗汁，再加適量水。

• 9、麵糰做成大小適中的餅子貼在鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉。

• 10、燉至食材餅子熟即可出鍋享用。

小竅門

1、玉米麵餅子可以不加酵母粉發酵。
2、鍋中的湯汁要稍微多些，多燉一會兒，以保證餅子熟透。
3、大料、姜、蒜、蔥要按順序分次入鍋。