“鍋貼是很多人鍾愛的一種食物，脆中帶酥，香中帶軟，而且內裡餡兒多種多樣，一口下去，脆脆的皮之後是一汪鮮美的汁水，能讓人鮮掉眉毛~
今天用蒲鰻來做鍋貼，別有一番風味，金黃黃的脆皮下是鮮美多汁的鰻魚肉，鹹中帶著微微的甜，一口一個剛剛好~”
1、準備材料：鰻天下蒲鰻蔥姜餃子皮芝麻胡椒粉生抽老抽鹽油開水。
2、將鰻天下蒲鰻提前解凍，然後切成小丁備用；
3、將蔥姜洗淨，姜先切片再切絲後切成碎末，蔥白和蔥綠分開切碎備用；
4、在一個碗裡放入蒲鰻丁，再將薑末和蔥白末放入，加入少許鹽，生抽，老抽以及胡椒粉攪拌均勻即成鰻魚肉餡（如果家裡有香菇木耳之類的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
5、取一張餃子皮，將肉餡呈長條狀放在皮子的中央，兩頭也要留一點空；
6、將中間捏合，兩邊各留一個口子；
7、將中間捏合處稍微往下壓一壓，一個鍋貼生胚就做好了（如果是不翻面的鍋貼可以不用壓）；
8、將鍋貼一一做好；
9、鍋內放適量油，不用太多，然後轉動鍋子使油鋪滿整個鍋底(用刷子塗勻也可以）；
10、接著將鍋貼一一放入；
11、中火將鰻魚鍋貼煎至有點金黃；
12、倒入開水（水位大概在鍋貼的三分之一處）；
13、然後馬上蓋上蓋子；
14、待鍋中水乾的差不多了，將鍋貼翻面；
15、再倒一次開水，也是馬上蓋蓋子煎至水乾；
16、待水乾後撒上芝麻和蔥花，香噴噴酥脆脆的鰻魚鍋貼就做好了~
17、還有一種做法是不需要翻面，煎至有點焦黃之後直接加開水至餃子的三分之二，然後小火燜至水乾，撒上蔥花和芝麻即可，也可按照1：10比例的麵粉水代替開水做冰花煎餃哦~
18、看，滿滿的鰻魚肉~
19、蘸料：在一個碗中加入蒜末和蔥末，再加入耗油，醬油，胡椒粉和醋，澆上一點熱油激出香味，此蘸料同樣適合白灼蝦等~
20、當你將鍋貼吃到嘴裡，才能體會到這是什麼樣的美味，真真是皮焦餡嫩、鮮美溢口，一點也不膩！而且做法簡單口感好，營養還豐富，明天就是週末啦，做頓飯給家裡人吃吧~！
千里飄香谷
