燉牛肉的做法 【北京】燉牛肉 燉牛肉怎麼做

“掐指一算，馬上就大年三十了！時間過得真快啊！辭舊迎新，心裡又喜悅又忐忑。喜悅的是這一年總的來說還不錯；忐忑的是，怎麼一眨眼又是一年了呢？
不管怎麼著，日子要平淡過，年要熱鬧過！
你的年夜飯準備得怎麼樣了呢？是不是雞鴨魚肉都備齊了，就等著大家聚齊後，大口吃肉，大碗喝酒，開心嗨皮了？
精挑細做的美食不能少，豪爽大氣的燉肉顯身手！這一鍋燉肉好做，味道香，把肉簡單處理一下，就等著吃吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燉牛肉的做法步驟

• 1、牛腰窩清洗乾淨

• 2、切成3、4公分的大塊

• 3、入涼水鍋中，中火煮開

• 4、煮牛肉時，將香料準備好，不必完全和我的一樣，可根據口味來調整

• 5、牛肉煮開後，轉成小火，用筷子利索地將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上；如果用漏勺撈，會有大量的沫子在肉塊上，顯得非常不乾淨

• 6、焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中

• 7、翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟

• 8、我用的電燉鍋，選擇“紅燒牛肉”的程式，時間定為3小時，如果你用普通燉鍋，小火慢燉3小時左右；估計差不多的時候，夾一塊牛肉嚐嚐成熟度和鹹淡，加入適量的鹽，蓋蓋，繼續燉30分鐘

• 9、噴香噴香的牛肉燉好啦！開吃嘍

• 10、香

• 11、年夜硬菜來襲，祝朋友們新的一年身體倍兒棒

小竅門

牛肉焯下水，可以去除掉裡面的雜質，讓湯汁更清澈，口感也清爽；
牛肉切成大塊，吃起來更過癮；
香料隨喜好調整，鹽後放，可以使蛋白質不因過早收縮而不爛。