“牛肉好不好吃得看做法了,牛肉雖然沒有羶味,但會有腥味,血的腥味,所以也得做的對,做的不對自然也出來牛肉的香味。想要做好牛肉有兩點,一是要泡好,二是要洗好,你知道嗎?其實用簡單的調味料也可以做出美味的牛肉,軟爛噴香保你多吃兩碗飯,快來吃塊這香香的牛肉吧。”
1、牛肉放到涼水裡浸泡出血水,浸泡的時間一般在2個小時左右,再用清水清洗一下,切成小塊。
2、煮鍋裡放入適量的清水,清水量以沒過牛肉塊為宜,記住要涼水的時候就把牛肉放到鍋裡,這樣才能煮出牛肉中的血水,如果熱水下鍋,牛肉遇熱就會外面收縮,牛肉裡面的血水也被包裹在牛肉裡了,牛肉就會發腥,不好吃,牛肉焯水的時候加入料酒去腥。
3、焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫,再把牛肉撈出來投入涼水裡,沖洗乾淨。
4、蔥姜爆香後把牛肉塊倒入鍋裡煸炒,炒出香味,再加入紅燒醬一起翻炒,紅燒醬油的顏色比較重,味道也很鮮香,如果沒有可以加入適量的老抽上色,再加入一般的醬油來提鮮。
5、接著加入適量的清水,清水量要沒過牛肉塊就可以了,如果喜歡湯汁多一些的,可以適當增加水的量,但也不要太多,不然牛肉做出來就會水水的,不香了,先大火燒開,再轉小火慢燉,直到把牛肉燉軟爛為止。
6、豆角清洗乾淨,切成豆角絲,加入牛肉鍋裡一起燉。
7、燒開後轉小火蓋上蓋子燉一會兒,豆角一定要燉熟了,不然吃了會中毒,豆角之前不要先焯水,不然豆角的味道會打折,豆角和牛肉一起燉出來更入味,更好香更好吃,最後加鹽調味即可上桌品嚐啦。
1.牛肉的血水一定要去幹淨,不然會發腥,去血水的方法分兩步,第一步是要浸泡,第二步在打血沫和清洗。
2.豆角不要提前焯水,不然不夠入味,豆角一定要燉熟,不然吃了不熟的豆角會中毒。