“今天咱就牛肉兩吃——燉、烤同時上桌,愛吃哪個就吃哪個。好久沒這麼痛快吃肉了,我忽然覺得這樣吃太香了!”
1、牛肋條沖洗乾淨;
2、取3斤切3、4公分大塊,入溫水鍋,大火煮;
3、待肉塊表面變色,撈出肉塊;
4、用溫水沖洗乾淨,放入電飯煲內鍋;
5、家常滷料準備好,品種和數量不限這些,可根據喜好調整;
6、滷料倒入肉鍋,撒鹽,倒醬油、老抽、熱水;用電飯煲的“煲湯”程式,2小時即可;時間可根據使用的鍋具情況來調整,比如用電壓力鍋,30-40分鐘即可燉爛,用普通燉鍋煮燉可能需要4個小時;
7、將少筋少膜的牛肋條切粗條,如成人的大拇指般粗細;
8、電餅鐺加熱,淋少許油,將牛肋條入鍋煎烤;
9、不時翻身煎烤,並隨時加入新的肉條;餅鐺的另一煎盤放平,加熱,把黑全麥薄餅放上面烙熟;
10、肉條煎至表面微黃微焦,內部全熟;
11、牛肋條和生菜鋪在薄餅上,磨少許黑胡椒碎和鹽;
12、包起來開吃吧!
13、用捲餅卷烤肉,或者牛肉蓋澆飯,怎麼吃都好吃!
1.肋條質地細嫩,長時間燉煮口感更佳;如果煎烤,要切成厚片或者粗條,並選擇筋膜少的部位,烤到表面微黃、內部變色即可食用,不要烤得太老,否則水分失去太多,嚼著費勁兒;
2.燉牛肉味道濃一些,還可以用來燉各種菜,特別適合上班族和無油煙烹飪的人。