芋頭燉牛肉怎麼做|芋頭燉牛肉的做法

“燉菜過年時吃不僅暖和，也方便宴客。大冷天家裡來客人時，一個個菜炒，後面的炒好前面的菜就涼了。而砂鍋燉菜很保溫，我家本來小砂鍋也有好幾個，一個個提前燉好，到客人來了，一起加熱後就可以熱乎乎的上桌了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭燉牛肉的做法步驟

• 1、芋頭切成塊。

• 2、油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油。油炸過的芋頭燉到非常軟爛也不會散，依然可以保持塊狀的形狀。

• 3、牛肉也切塊。

• 4、炒鍋放少許油，炒香姜蒜後放入牛肉翻炒到表面變色。

• 5、加入紅燒醬油翻炒到上色。

• 6、倒入砂鍋裡，加入開水沒過牛肉，大火煮開轉微火燉30分鐘。微火就是砂鍋裡面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛肉才軟爛不柴。

• 7、放入少許冰糖提味增鮮，再繼續微火燉15分鐘。

• 8、最後把芋頭放入，加適量鹽調味。

• 9、再小火慢燉10分鐘即可。

小竅門

燉牛肉要用微火，就是比小火還要小。微火就是砂鍋裡面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛肉才軟爛不柴。