1、蠶豆洗乾淨備用。
2、牛肉逆著紋路,用胡椒粉,料酒,玉米澱粉,鹽,生抽醃製半小時備用。
3、油鍋燒至六成熟,倒入玉米油,煸炒牛肉至6成熟。
4、撈出待用。
5、油鍋留底油,煸炒蔥花。
6、大火煸炒蠶豆,調入少許鹽。
7、加入牛肉繼續大火煸炒
8、加入適量純淨水,中火燜25分鐘。
9、大火收汁即可。
10、成品圖。