1、準備好食材,洗淨備用,蘆筍要挑新鮮脆嫩的,今天我去市場晚了,蘆筍質量一般,將就著用吧哈哈哈~
2、把蝦剝殼,蝦肉放一點點澱粉抓一下,吸除一點水分
3、蘆筍切除根部起纖維老化部分,嫩莖切成小段
4、熱鍋,放橄欖油,爆香薑蓉和蒜蓉
5、放入大蝦仁,翻炒至變色,盛起待用
6、再次熱鍋放油炒蘆筍,翻炒兩分鐘至剛剛脫生
7、然後把蝦仁倒回鍋中與蘆筍一起繼續翻炒一分鐘,放適量蠔油,黑胡椒粉,辣椒麵,即可上碟。
8、裝盤
9、開吃,鮮嫩美味~
這道菜口味清新,大蝦和蘆筍本身都很鮮嫩,因此烹飪時間不宜過長,調味料不宜多放,儘量保留食材本身的鮮美味道。