用溫水、洗米水或醋清洗。五花肉是生肉,表面可能附有細菌,為了安全食用,在清洗時必須仔細處理。溫水、洗米水和醋都有一定的吸附性,清洗五花肉時可以去除表面的汙垢和細菌,再用廚房紙巾蘸幹即可。要注意的是,不要用冷水沖洗,避免細菌隨水花飛濺到其他地方。