1、漂養3天后的福壽螺適量,用刷子刷盡螺殼外面的髒物,再用老虎鉗將螺尾剪掉,再次洗淨後撈出備用。
2、豬排骨適量，用刀分割成排骨條後斬塊，盛入碗中後，加入適量的鹽和水抓粘，醃製10分鐘。
3、八角、桂皮、香葉、花椒、白扣、草果、幹辣椒各適量。鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入排骨，小火慢煸，煸的時候多次少量的加水，將排骨煸香。煸香後，加入適量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上，上色後，下入所有香料，再淋入適量的水，將香料斷生。炒出香料的香氣和辣椒的辣味後，加入適量的豆瓣醬一起炒香。炒香後加入適量的水，並淹過排骨，再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽，下入薑片、大蒜子後倒入福壽螺，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煨40分鐘，40分鐘後開蓋，轉大火收汁至湯汁濃郁，加入適量雞精並淋入適量香油，翻炒均勻，湯汁合適時撒上蔥花，美味即成。
4、成品圖
千里飄香谷
