福壽螺怎麼做|福壽螺的做法

“福壽螺要提前用清水浸泡24小時，光清洗是洗不乾淨雜質的，肉下面的卵最好丟棄不要。福壽螺要用高於70度的溫度煮熟，方可食用，下面介紹做法：準備材料：福壽螺3斤、豆瓣醬適量、幹辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、蔥薑蒜、白糖、雞精。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

福壽螺的做法步驟

• 1、福壽螺泡24小時，中途換幾次水，吐盡泥沙。

• 2、把後殼用鉗子剪開個小口，為的是煮時入味。也能在焯水時去掉腸內雜物。

• 3、鍋內大火燒開後放入福壽螺和料酒。多煮一會兒，殺菌。撈出去掉浮沫洗淨瀝乾水。

• 4、鍋內油熱後把佐料都倒入鍋內翻炒至出紅油後下福壽螺繼續翻炒3分鐘。

• 5、炒個幾分鐘後倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋轉小火悶15分鐘，然後在大火放入白糖，翻炒至收汁加雞精蔥花起鍋。

• 6、盛出即可使用。

小竅門

一定要煮熟！野生的福壽螺有很多寄生蟲！建議起碼煮三十分鐘，炒制時再炒夠十五分鐘！使用時配白酒，大蒜等也可以幫助殺菌！