1、牛裡脊化凍後切片。
2、放入盤中加入生抽、蠔油、薑末(不喜歡生薑的可放一些姜粉)。
3、攪拌均勻後倒一些食用油鎖住水,並醃製半小時。
4、5個雞蛋打入盤中。
5、加入食鹽、蔥花和玉米澱粉攪拌均勻。
6、起鍋燒油。
7、將醃好的牛裡脊倒入鍋中快速翻炒。
8、炒八成熟盛出備用。
9、另起鍋燒油。
10、倒入蛋液定型。
11、倒入牛肉。
12、用鍋鏟推動,形成雞蛋包裹牛肉形狀。
13、關火盛盤。
14、成品圖。