蠔油牛肉滑蛋飯最主要的就是牛肉的口感，牛肉相信大家都非常喜歡，無論煮，烤，燒，都很好吃，那麼加了蛋液的牛肉的變化是非常明顯的，相信大家都吃過水煮肉片，水煮肉片最主要就是豬肉得滑滑的，滑滑的牛肉遇上蛋液，你喜歡嗎，營養兼得！小夥伴們，趕緊來吧。
主料
牛肉 ：100輔料
澱粉 ：5具體步驟
牛肉在水中浸泡半個小時，泡出血水，期間換一次水。牛肉切成條狀，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蠔油1大匙（15ml），澱粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）醃幾分鐘
雞蛋磕入碗中，不用完全打散
蛋液中放入蔥花備用
鍋中倒入油
待油溫五六成熱時放入洋蔥和薑片，爆出香氣，再翻炒到洋蔥絲的邊緣開始變透明
放入醃好的牛肉，與洋蔥翻炒均勻
喜歡湯汁多的可以在這個時候稍稍加入一點熱水
挑出薑片，繼續翻炒，待牛肉還未完全變色
把牛肉和洋蔥鋪平，在表面倒上一層蛋液
不用翻動食材，保持中火，蓋上鍋蓋，稍等片刻待蛋液凝固
碗中盛入2/3的米飯，剩下的空間倒入嫩牛肉滑蛋
喜歡海苔口味的在表面撒上一點海苔，就可以開吃啦
千里飄香谷
