在冬天，因為農作物生產並不多，綠葉菜也很少見，所以由此衍生出了鹹菜，在四川有泡菜，在東北有酸菜，在北京有榨菜，在天津也有冬菜。天津冬菜的概念來說比較少見，可能在日常生活中很多人也不知道天津冬菜。但是天津冬菜卻是一種比較美味的鹹菜，可以配白粥當做早餐吃，味道比較豐富，也很有滋味。今天小編就為大家講述一下天津冬菜。
一、天津冬菜是什麼
就本質來說，天津冬菜是鹹菜，是通過將蔬菜以半乾的狀態來發酵製成的醃製品。天津冬菜歷史比較悠久，已有數百年的歷史也成為了天津的土特產，風味較為獨特。
天津冬菜與其他地區的鹹菜不太一樣，天津冬菜製作出來之後色澤是金黃色的，香味比較濃郁。最好配白粥來吃，滋味會更加美妙。天津冬菜可以生吃，也可以做湯，還可以炒菜，是天津日常家庭中的常備品。
二、天津冬菜怎麼做
1.天津冬菜的製作方法很簡單，主要原材料是我們常見的大白菜。只需要加入食鹽和大蒜，經過自然條件發酵而成。
2.在製作過程中需要將大白菜清洗乾淨，然後去除水分，切成小塊狀。約需要一週的時間反覆的晾晒，這樣的大白菜才成為最終的原材料。
3.白菜製作成功之後，將白菜放入醃菜缸中，然後再加入食鹽。這個需要注意，食鹽要是事先炒熟，然後再將食鹽放置在菜缸中，之後每天都需要將白菜翻一次，然後直到食鹽全部溶解。
4.食鹽全部溶解之後再加入大蒜，這個時候的大蒜是大蒜泥，然後將蒜泥攪拌均勻，再放入醃菜缸中，隨後密封。
5.密封之後的醃菜缸放置在室內，在我們日常的自然條件下，也就是室溫中進行自然發酵。靜靜的等待醃菜發酵之後，天津冬菜就做成了，可以隨吃隨取。
做好的天津冬菜色澤是金黃色的，香氣比較濃郁。使用很方便，而且沒有對人體有害的新增劑，是一種非常受消費者喜歡的醃製品。在天津地區，天津冬菜是日常生活中必不可少的一種菜，可以炒菜，可以做湯，還可以作為調味品，怎麼能讓人不愛呢。
天津冬菜按照自己的配料方式可以分為兩種，一種是葷冬菜，一種是素冬菜，這兩種冬菜的區別在於用不用蒜泥。用了蒜泥的冬菜就是葷冬菜，沒有用蒜泥的冬菜就是素冬菜。總之來說，天津冬菜的製作方法比較簡單，有感興趣的朋友可以在家試著製作一下天津冬菜。
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