“正常人的飲食每餐都離不開素菜，假如您拒絕食用素菜，其營養攝取就會失去平衡。因為很多物質都來源於素菜，必須通過素食蔬菜來攝取，因此平時要養成葷素搭配的飲食習慣。
近些年，隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富貴病”發病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時尚。”
1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；
2、蠔油、蒸魚豉油各適量調和成料汁；
3、較多的清水裡加入半勺玉米油和半勺糖燒開；
4、將處理好的芥蘭放入鍋裡，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在涼水裡；
5、另起一口乾淨的鍋，加入適量玉米油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要；
6、將稍稍擠幹水份，鋪在盤子裡，先後均勻的澆上蠔油豉汁和煸炒過蔥薑絲的油即可食用。
1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩.
2.汆燙綠色蔬菜時，開水要多，要加入適量花生油，這樣菜色更加碧綠、油亮好看.
3.汆燙芥蘭的時間切忌不可過長，以9分熟為好，汆燙好浸泡冰水，可保持芥藍的爽脆口感。
4.蠔油、蒸魚豉油都有鹹味，用量要適中，以免過鹹奪去芥蘭原本的甜美滋味.
5.芥蘭梗粗不易熟透，烹製時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。
6.芥藍有苦澀味，加入少量糖，可以改善口感。
千里飄香谷
