主料
芥蘭 :350輔料
鹽 :半勺具體步驟
1.先將芥蘭下端的老葉連莖去除,再把頂部的老葉切掉剩小部份。
2.用小刀將莖部的老皮剝除。將生薑切成絲,紅椒去籽切成絲。
3.鍋內放半鍋水,加入調味料沙拉油1/2小匙、鹽1/2小匙。水開後放入芥蘭,水再開時撈起。
4.撈起的青菜立即浸入涼開水中,待涼後撈起瀝乾水份。
5.鍋內熱1小匙油,放入薑絲,紅椒絲小火炒出香味
6.將生抽,糖,開水及雞精等調精一起倒入鍋中,開小火至糖熔化。
7.將煮好的汁水倒在排好的芥蘭上,將薑絲拿掉,用上泡好的枸杞子點綴一下,就可以上桌了。
保持青菜翠綠的竅門1、在氽燙青菜時,鍋內的水中要放少許油和鹽。2、氽燙的時間不要太長,基本上青菜放入開水中,水再開了就可以了。3、氽燙好的青菜馬上浸泡入涼水,不但可以讓青菜立即降溫不變軟、變黃,而且可以更爽脆。