海鮮菇炒豬柳怎麼做|海鮮菇炒豬柳的做法

“醃製肉片時已經加鹽了，在炒的時候一定要減量放鹽，加點高湯或清水是為了給菜品增加點湯汁使其更均勻入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮菇炒豬柳的做法步驟

• 1、將海鮮菇洗淨，控幹水分，配青、紅椒條

• 2、瘦肉切成3毫米厚的長條狀的片

• 3、加雞蛋清一個、鹽2克、生抽3克、澱粉5克放入肉片攪拌均勻

• 4、把海鮮菇放入油鍋中炸至金黃，再將肉片過油滑熟，瀝淨油

• 5、蔥、姜、蒜沫熗鍋烹入料酒、蠔油5克、生抽5克、鮮味汁5克、鹽適量、雞精、白糖3克，放入炸好的海鮮菇、滑好的肉片加少量高湯（或清水）翻炒，勾芡淋香油即可

小竅門

醃製肉片時一定要加雞蛋清，這樣可以增加肉片嫩滑的口感