“前段時間去香港買回一箱牛排，吃剩兩塊一直放在冰箱裡，昨天冰箱大清潔，清出許多零零碎碎的食材，估計這幾天不用再進貨了，把家裡的剩貨食材煮完都要好幾天。趁著清潔整理，加上也是換季時候，好多食材也要按季節食用較好。看著這兩塊牛排，還有前天買回準備做涼拌的蘆筍，靈感一閃，涼拌蘆筍放棄算了，乾脆做個蘆筍配黑椒牛排，這是最完美組合啦~~（我把牛排斬件成一小塊，做成牛仔骨，一來家裡的小吃貨最近不太愛吃牛排了，她說都吃膩了，換成牛仔骨樣子小巧，沒那麼嚇人。二來在食用時家人可以各取所需。吃葷或素自己選擇~~”
1、食材：牛排、黑椒粒、蘆筍。
2、配料：紅酒、黑椒醬。
3、將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗淨、切成小段。胡蘿蔔切粗條。
4、牛排自然解凍後斬小塊。
5、用少許鹽、紅酒醃製片刻。
6、鍋裡放水、一勺鹽、幾滴油燒開，胡蘿蔔先焯1分鐘。
7、再倒下蘆筍大火焯2分鐘。
8、撈起瀝乾水。
9、平底鍋燒熱，放入橄欖油。
10、把牛仔骨放下，整齊平鋪中火煎制，兩面煎至略有焦黃，表皮有所收縮，鎖住肉汁。
11、倒下焯好水的蘆筍、胡蘿蔔、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。
12、裝盆，撒下黑椒粒。
煎牛仔骨時間不可過長，時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。
千里飄香谷
