主料
牛排 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.食材:牛排、黑椒粒、蘆筍。
2.配料:紅酒、黑椒醬。
3.將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮,洗淨、切成小段。胡蘿蔔切粗條。
4.牛排自然解凍後斬小塊。
5.用少許鹽、紅酒醃製片刻。
6.鍋裡放水、一勺鹽、幾滴油燒開,胡蘿蔔先焯1分鐘。
7.再倒下蘆筍大火焯2分鐘。
8.撈起瀝乾水。
9.平底鍋燒熱,放入橄欖油。
10.把牛仔骨放下,整齊平鋪中火煎制,兩面煎至略有焦黃,表皮有所收縮,鎖住肉汁。
11.倒下焯好水的蘆筍、胡蘿蔔、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。
12.裝盆,撒下黑椒粒。
煎牛仔骨時間不可過長,時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。