1、製作魔芋豆腐:魔芋粉、水、鹼面
2、鹼面先用水化開備用
3、大鍋中煮熱一鍋水,加入魔芋粉
4、邊加熱邊攪拌
5、煮開後繼續加熱攪拌15分鐘至濃稠狀
6、均勻地淋上鹼面水,快速用力攪拌1分鐘
7、感覺開始凝固了馬上關火,加蓋燜10分鐘
8、凝固後劃成小塊,再加水和少許白醋繼續煮幾分鐘
9、煮得越久魔芋越脆,然後放入冷水中浸泡存放即可
10、取300克魔芋豆腐切成條狀,放入鍋中焯水撈出
11、鍋中加入適量的油爆香薑末和泡椒後加入一勺豆瓣醬炒勻
12、準備好的配料:黑木耳泡發、毛豆籽焯水
13、把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒
14、放入焯水後的魔芋豆腐翻炒加點生抽
15、翻炒均勻後加入適量的清水、半個濃湯寶煮開
16、加點砂糖調味
17、煮至湯汁濃稠後淋入香油即可
18、出鍋裝盤
因為豆瓣醬已有鹹味,所以我只加了點生抽沒有加鹽,自己根據自己的口味調整