1、準備好材料。(白芝麻忘記拍進去了,沒有可不放)
2、白芝麻適量,切好蔥,姜,蒜。
3、排骨洗淨後用清水泡會去除血水。
4、鍋內倒少許油加熱後,把排骨瀝乾水分後翻入翻炒。
5、翻炒至排骨變色後加入料酒半小勺繼續翻炒。
6、排骨略微翻炒變黃後,放入蔥白,薑片,蒜瓣炒香。
7、加入料酒半勺,香醋半勺,白糖半小勺,胡椒粉適量,醬油,翻炒均勻上色。
8、注入開水,水量沒過排骨即可,再加入話梅。
9、蓋上鍋蓋,大火燒開轉中小火慢燉30分鐘左右。(中途記得開蓋翻炒均勻)
10、湯汁剩餘1/3的時候,加入半小勺鹽翻炒。
11、最後開大火收汁,撒上蔥花,白芝麻點綴即可。
12、話梅選擇酸梅或者韓式話梅都可以,不適合用佔滿白霜很鹹的話梅來製作。