“梅子醬蒸排骨是廣東家常菜,通常是將自家醃製的酸梅捏碎,混合調料與排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑,又不會太油膩,酸甜的梅肉將腸胃啟用,令你食慾大開!”
1、豬仔排洗淨,斬小段。
2、用清水浸泡1小時,中間換水3-4次。
3、香蔥洗淨切碎末、蒜去皮切碎粒、紅辣椒切小圈,姜略拍幾下。
4、排骨瀝乾放入容器中,調入蠔油、梅子醬、鹽、砂糖,用手抓至均勻。
5、加入輔料拌至均勻,裝入保鮮袋中密封入冰箱冷藏2小時以上。
6、排骨取出上碟,入沸水鍋中旺火蒸15分鐘即可。
1、梅子屬鹼性食品,與酸性食物搭配可以改善人體的酸鹼值,達到健康養生之目的。
2、梅子性溫、味甘、酸,入肝、脾、肺、大腸經;還具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症;梅子還具有防癌抗癌的作用。