涼拌豆皮的做法 清香豆皮 涼拌豆皮怎麼做

“中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
挑選豆皮
優質豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡後柔軟不粘，表面光滑。
儲存方法
買回家後清洗乾淨，用開水焯一下，晒涼，分張、一張包一個袋，放在冷凍室內吃多少，取多少。輕易不會壞，做飯準備用時，拿出來放水裡化一下就行，單張裝容易解凍。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌豆皮的做法步驟

• 1、豆腐皮上鍋蒸5分鐘，蔥薑蒜切末。

• 2、蒸好鋪在板上晾涼，晃過洗淨，用鹽搓一下表皮，預防農藥殘留。

• 3、豆皮、黃瓜切菱形片。蔥薑蒜末放在豆皮上。

• 4、炒鍋中燒熱花生油、放幾粒花椒，澆在豆皮上，調入鹽、雞精、生抽、陳醋、蠔油拌勻即可。

小竅門

豆製品雖好，但不要貪多。