1、鰱魚頭洗淨,放蔥.姜.胡椒粉.花椒.料酒。
2、醃,20分鐘。
3、蔥.姜.大料.香葉.香菜準備好。
4、粉皮,泡20分鐘。
5、凍豆腐。
6、鍋內放油,放入魚頭煎至兩面金黃。
7、放蔥姜.香葉.大料炒香。
8、放甜麵醬。
9、生抽。
10、老抽。
11、蠔油。
12、少量白糖。
13、倒入適量清水,喜歡魚湯就多一點,不喜歡就少一點。
14、放入料酒。
15、燉10分鐘。
16、放入凍豆腐,粉皮。
17、放鹽調味,燉10分鐘。
18、放香醋。
19、放入香菜就可以了。
20、裝盤。
21、醬香美味。