“疫情這一陣一直在家待著也沒怎麼出去，突然的好想吃魚，就去超市買了條鯉魚回來做。鮮香美味，色澤通透。最後一勺湯汁澆到魚頭上，正所謂“鴻運當頭”。希望疫情快點過去。中國加油！武漢加油！你加油！我加油！我們一起加油！”
1、魚殺好洗淨，控乾淨血水正反面切好。
2、將切好的魚放盆裡，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分鐘，去腥提鮮。
3、輔料備好，花椒，蒜，魚油，豬油，茴香，香葉。
4、起鍋燒油，油熱後將浸泡好的鯉魚放鍋內煎至兩面金黃。撈出放盤備用。
5、放入豬油魚油反覆翻炒入味。
6、放花椒，茴香，香葉爆香。
7、調料爆香後放入郫縣豆瓣醬快速翻炒，放入煎好的鯉魚，放入啤酒。大火燉。
8、放番茄醬。
9、每隔五分鐘用鏟子將湯汁澆到魚身上一分鐘，反覆4次後也就是25分鐘左右，放入適量醬油，胡椒粉，油辣椒，蠔油等不斷澆汁，改為小火慢燉分鐘後就可以出鍋了。
10、成品。
煎魚的時候注意火候不要用大火
放入啤酒後用鏟子稍微晃動魚就行，不要來回翻動，要不魚容易斷。
千里飄香谷
