雞絲金針菇怎麼做|雞絲金針菇的做法

“金針菇含有人體所需要的氨基酸，對人體有益，因此要記得吃哦。
涼拌菜是我最愛做愛吃的快手菜，將就家裡有的材料，只要保證食材處理到位，加上生抽、醋等一拌，各種營養搭配，也更健康。當然，根據食材的不同，會加入蒜泥、薑汁、辣醬、香油、麻醬、芥末等醬汁，更添風味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞絲金針菇的做法步驟

• 1、金針菇去掉根，用鹽水浸泡一下。好的金針菇據說是長度15CM左右，頂部成半球狀的東東。我這個金針菇買了有幾天了，一直放在冰箱裡，因此有些不好看了。這個東東建議還是買來即吃，如果存放，要開啟包裝袋存放，避免有水蒸氣等爛掉。

• 2、水開始下鍋加鹽煮約3分鐘，這樣煮出來的金針菇不會太爛，更勁道爽口，加了鹽也能殺菌。撈出來用涼開水沖涼備用。沒有準備好涼開水的童鞋也可以稍微散開自然放涼，用這個時間做點別的菜也挺好的。

• 3、本來相加黃瓜做配菜的，開啟冰箱發現沒有了。就整了點菠菜，加點鹽沸水一滾，葉子變翠綠就可以了，不要時間太長哦。菠菜含有草酸，無論做什麼，都需要用加了點鹽的沸水滾一下哦。

• 4、雞絲撕成絲狀，最好選用雞胸肉。我這個是昨天晚上吃剩下來的雞絲。如果自己做，買來雞胸肉清洗乾淨之後，放入調料，開水大火煮10分鐘，燜一會兒即可。

• 5、金針菇、菠菜、雞絲混合在一起，加入生抽兩勺、香醋一勺、芥末油一滴，辣醬一點點調鮮即可。這裡的辣醬是使用辣椒、蒜加上白糖、鹽、香油、白酒等自己製作的辣醬。沒事的時候做一些，用來做涼拌菜剛剛好。由於沒有拍步驟，所以暫時不上方子，等再做的時候，一起上方子哦，很快的。

小竅門

1、早餐一點涼拌菜，一個炒菜，一點主食，均衡營養。
2、涼拌之前，要把金針菇和菠菜裡面的水分擠出來，這樣才能更入味。
3、雞絲的加入不但使金針菇更鮮美，還能補充蛋白質。
4、如果沒有辣醬，可以用蒜蓉代替。這個辣醬特別像我們小時候吃過的鄭旺辣椒醬，因為加了蒜，不是很辣反而跟鮮美。鄭旺辣椒醬小的時候才剛5毛一包，一包辣醬拌上米飯，蘸個饅頭，卷個臨沂特有的煎餅最好加根火腿腸，都是一道記憶中的美味呢。
5、又上了一道快手小菜，什麼時候上大菜呢？我好盼望休假，給大家鼓搗一個宴客大菜哦，敬請期待。