金針菇雞蛋肉絲湯怎麼做|金針菇雞蛋肉絲湯的做法

“金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，因此也被稱為“增智菇”。
金針菇我是經常購買，用來做湯味道非常鮮美。然而，金針菇則有白色和黃色之分，通常我都喜歡買黃色的金針菇，感覺味道和口感都略勝於白色，而且菌蓋要買小不買大，如果菌蓋開啟，那就說明金針菇已經變老，食用起來影響口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇雞蛋肉絲湯的做法步驟

• 1、金針菇用清水洗淨

• 2、將金針菇的根部分開，再切小段

• 3、肉絲裡放入鹽、胡椒粉和一勺澱粉拌勻後放置10分鐘

• 4、砂鍋中倒入少許食用油，中火將油燒至溫熱

• 5、倒入金針菇翻炒至軟

• 6、倒入大半鍋開水（砂鍋在高溫狀態下千萬不能加冷水哦），蓋上蓋子中小火煮10分鐘

• 7、小碗中打入一個雞蛋，並打散，小蔥切成蔥花

• 8、金針菇煮好後下入肉絲，用筷子輕輕攪散，再蓋上蓋子煮2分鐘

• 9、倒入雞蛋液後用湯勺攪勻

• 10、調入鹽、胡椒粉少許和蔥花

• 11、調勻後盛出即可！

小竅門

1、我這是可以乾燒的砂鍋，如果是一般砂鍋，可以用炒鍋將金針菇炒軟後再放入砂鍋中
2、如果喜歡吃蛋花碎點的，可以在不開的狀態下邊倒入蛋液邊攪拌