無水燉白菜怎麼做|無水燉白菜的做法

“不放水，用白菜自身的水，燉出來的菜味濃郁。
閥門是要注意控制火候，要不容易糊鍋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無水燉白菜的做法步驟

• 1、4片白菜

• 2、手撕成塊，把菜幫鋪鍋底

• 3、豆腐切成片

• 4、平放白菜上，放上蔥姜

• 5、豬五花切片，肉片越薄越好。平鋪最上邊，然後撒上適量食鹽

• 6、小火，慢慢把白菜的水燉出來，豬肉變色，放適量生抽（重點來了，生抽一定別開始就放，容易糊鍋，一定是白菜燉出來水才可以）

• 7、放生抽以後，再蓋蓋子燉幾分鐘，（一定早蓋鍋蓋，這樣蒸發掉水份還會迴流到燉菜裡）翻炒幾下，放入豆瓣醬

• 8、放醬以後蓋蓋子，還是小火繼續燉，醬香味出來後，可以關火起鍋了。