酸辣釘螺煲怎麼做|酸辣釘螺煲的做法

“這道菜十分簡單，味道酸辣，微甜，煮法簡單。注意，1，釘螺屬於海田生物，有寄生蟲，需洗多遍，直到洗螺水邊清澈為止，這裡湯很重要，用過很多湯覺得高湯和啤酒是最好用的，湯尤其重要，3，釘螺需要煮稍微久一點點，足以殺死寄生蟲為止”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣釘螺煲的做法步驟

• 1、第一步就是準備好以上材料，釘螺徹底洗乾淨，如果有砂鍋用砂鍋，如果沒砂鍋就用煮鍋，這裡可以靈活應用，什麼方便用什麼

• 2、第二步，如果有砂鍋就直接把花椒，薑片，蒜頭，蔥頭放鍋裡，加半聽啤酒或一聽，再加2碗半水煮開後，在煮2分鐘

• 3、第三步，湯水煮出香味，如果放辣的泡椒這時候的香味是很嗆的，放下醃包菜（沒醃包菜用酸菜代替）蓋鍋等水開後在煮2分鐘左右（因為我包菜是自己用醋和糖醃製的，味道酸甜，所有我不需要浸泡，這裡只要讓包菜的味道出來就行了，如果用酸菜的話，記得嘗下酸菜的鹹度，如果鹹記得浸泡下）

• 4、第四步，等包菜放進去開2分鐘左右的時間下釘螺，這個時候嘗下味道，因為你的酸菜味道出來了，要根據現在的味道在下調料，味精，鹽，白糖適量

• 5、第六步，釘螺放下去滾3分鐘左右，起鍋前根據自己口味放醋，糖，這道菜味道的特色就在於酸，辣，甜，微麻，這樣的味道才能讓你停不下來

• 6、第5步，釘螺放下去滾3分鐘左右，起鍋前根據自己口味放醋，糖，這道菜味道的特色就在於酸，辣，甜，微麻，這樣的味道才能讓你停不下來

小竅門

注意，酸菜貨包菜一定要滾幾遍，把味道熬出來，釘螺的時間也控制，太早怕殺不死寄生蟲，久了螺肉就會發生收縮沒啥肉感，如果是用煮鍋或者其他，可以先用油先把香料煎出味在放水，其他以上步驟一樣，如果對調味料把控不準的話，這裡教你招最簡單的，就是一點一點慢慢放，慢慢嘗，知道你覺得好吃的時候為止，後期還會更新幾道原創菜品，如果有什麼不懂得可以加我微信交流309928774，，獨特的美味，就做萬食坊，敬請關注