1、準備好鴨邊腿，清洗乾淨。
2、剁成大塊。
3、起鍋燒水。
4、下入鴨邊腿，加薑片和蔥，焯水。
5、煮3分鐘左右，煮出血水和雜質。
6、過涼水，清洗乾淨浮沫。
7、起鍋燒熱，加油，轉小火，下入冰糖熬糖色。
8、糖成微黃色時。
9、下入鴨肉，翻炒變色。
10、加桂皮、八角、香葉、香果，翻炒出香味。
11、加入生抽，翻炒均勻。
12、加鹽翻炒均勻。
13、加幹辣椒。
14、倒入一瓶啤酒。
15、沒過鴨肉，大火燒開。
16、轉中小火，燉煮30分鐘。
17、趁煮鴨肉的時間，土豆、胡蘿蔔和辣椒都切成滾刀塊。
18、差不多煮好的鴨肉，挑掉所有的香料。
19、加入土豆和胡蘿蔔。
20、蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右。
21、湯汁快要收干時。
22、下入辣椒和大蒜頭。
23、加入雞精和胡椒粉。
24、翻炒均勻，收幹湯汁即可出鍋。
25、起鍋裝盤。
26、美味即成，請品嚐。
千里飄香谷
